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"排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。油煙凈化設施須經國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。"

2019年1月1日北京開始執行DB 11/ 1488—2018《餐飲業大氣污染物排放標準》，本標準適用于北京市餐飲服務單位烹飪過程的大氣污染物排放控制，和產生油煙排放的食品制造企業的大氣污染物排放控制。與國家標準《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）相比，增加了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值，油煙排放限值更加嚴格。

獨立經營的餐飲服務機構；

賓館、酒店、度假村等場所內經營性餐飲部門；

設于機關、事業單位、社會團體、 民辦非企業單位、企業等供應內部職工、學生等集中就餐的單位食堂；

中央廚房等集體用餐加工 服務機構。